home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / lemon_ch.ees < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.3 KB  |  38 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: "Hacklaender, Elaine" <EHacklaend@admin.clemsonsc.ncr.com>
  3. Subject: Lemon Cheese Bundt Cake
  4. Message-ID: <2CB9C6FC@admin.ClemsonSC.NCR.COM>
  5. Date: Mon, 11 Oct 93 13:48:00 PDT
  6.  
  7.  
  8. This is a little something that I tried last night and brought to the
  9. office today -- rave reviews from everyone who got a piece
  10. before it was all gone.
  11.  
  12. Lemon Cheese Bundt Cake (from Swan's Down Cake Flour)
  13.  -----------------------------------------
  14.  
  15. 2     sticks margarine, softened
  16. 1     stick   butter, softened
  17. 1     8oz. package cream cheese, softened
  18. 6     eggs
  19. 3     cups cake flour, sifted
  20. 3     cups granulated sugar
  21. 1/8 tsp. vanilla extract
  22. 1/8 tsp. lemon extract
  23.  
  24. Cream together margarine, butter and cream cheese in a *large* bowl.
  25. Add 2 eggs, 1 cup flour and 1 cup sugar; mix well.  Repeat until all eggs,
  26. flour and sugar have been added.  Add extracts and mix well.  Place
  27. batter in a greased, floured bundt pan.  Bake at 300F - 325F for 1 hour
  28. and 15 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out
  29. clean.
  30.  
  31. Notes:  I used at least 1/4 teaspoons each of the extracts.  The batter
  32. will be very thick!  I used a soup ladle to transfer the batter to the bundt
  33. pan.  I let mine bake about 15 minutes longer and kept the temperature
  34. at 300F the whole time.
  35.  
  36.  
  37.  
  38.